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相信有经历过减重的人都知道，大部分的减肥饮食方法重点都在于短时间内奏效，但并非所有的饮食方式都健康，而且大多数的方法就长期来看，是无法持续很长时间的。要知道，越是极端的饮食方式，人所能坚持的几率就越小。
本文将以目前最常被采用的两种减重方式——低糖饮食法和低脂饮食法来做比较介绍，看看究竟哪种饮食方式对体重管理更有效。
变胖是胰岛素的问题？低糖饮食法，也成为低碳水化合物饮食法，它的支持者声称：当尽可能维持低胰岛素标准时，可以更有效减重。
根据胰岛素理论，碳水化合物进入人体，会被转化为葡萄糖，进而引起血液中葡萄糖（血糖）水平的上升，进而促使胰腺分泌胰岛素来降低血糖，所以会引起血液中胰岛素的上升，而胰岛素又会使人体储存脂肪，所以碳水化合物容易让人发胖。但是，日积月累之下，身体对胰岛素的作用会慢慢反应迟钝（胰岛素抵抗），为了降血糖，胰腺不得不分泌更多的胰岛素，进而更加重了身体脂肪储存的趋势。
根据这些低糖饮食法的拥护者所言，此状况的解决方案是大幅减少碳水化合物的摄入，并迫使身体进入酮症状态，即脂肪以不同的方式分解以释出酮体。
另外，有许多研究者认为，胰岛素并非是致使体重增加的因素。相反地，胰岛素抵抗所产生的效果使体重增加的可能性更大。大部分情况下，变胖的过程会让人产生胰岛素抵抗，只要减轻体重，反而会恢复正常的分泌状态。
低糖饮食法可能在短时间内产生作用，一部分原因是身体中的糖元储存量枯竭，另一部分原因是摄入的热量较少。如果戒除所有的碳水化合物，就会自动限制可以吃的很多食物。肉类和鸡蛋等高蛋白食物因为饱腹感强，一般是很难吃过量的。
哪种饮食法减脂更有效？多项研究将低糖饮食法与其它饮食法进行比较，但尚无足够的证据支持这些饮食方法的效果。根据美国国立卫生研究院的一项研究：以等量卡路里换算相较于限制食用碳水化合物的方法，其中减少脂肪的摄入可令体脂肪减少更多。
这项研究让19位肥胖的成人受测者住进代谢观察室，并进行为期两阶段各两周的营养观察营，他们摄入各种饮食并减少三分之一热量。研究人员分析受测者呼出的氧气量与二氧化碳量，并精准计算他们体内发生的化学过程。在各种饮食法实施6天后，采用低脂饮食法的受测者的体脂肪较采用低糖饮食法的受测者多减了80%的体脂肪。
根据哈佛大学的53份系统性研究，比较了总计68,人的低脂与低糖饮食，采用低糖饮食者比低脂饮食者，在一年里体重仅多减轻1.1kg。另一项对阿特金斯饮食法、南滩饮食法、体重守护者饮食法与区间饮食法的效果，进行的科学分析发现，无论是低脂或低糖，所有的饮食法在12个月后所减轻的体重几乎完全一样（2–4公斤）。
一年内减重不超过5%另一项随机取样自位采用低糖、高糖或低脂饮食法的女性测试发现：当女性采用低糖饮食法时（尤其是阿特金斯饮食法）可减重稍微多一点，至少可达到与其它饮食法同样的减重量。美国新英格兰塔芙茨医疗中心曾进行为期一年的研究，比较了4种不同的饮食法，包括阿特金斯饮食法（Atkinsdiet）、欧尼许饮食法（Ornishdiet）、体重守护者饮食法（WeightWatcherDiet）与区间饮食法（TheZonediet），发现所有饮食法的受测者皆会产生类似却相当少的减重成效，其中四分之三的人在一年中减轻体重不到5%，只有少数节食者能坚持足够长时间来产生永久性的改变。同时发现，大部分的节食者最初减少了热量的摄入，但之后热量摄入又会再度上升。
在所有测试的饮食法中，低糖为主的阿特金斯饮食法的采用者能够坚持下来的比率最低。
英国年的一项研究比较了4种瘦身计划的功效与营养成分：快速苗条、阿特金斯、体重守护者与罗丝玛莉·康利《吃就瘦》。研究人员发现：所有的饮食法导致热量摄入减少，并于8周后平均减重3.7-5.2公斤看来，这些饮食法在体重减轻的效果上没有十分明显的差异。
结论无论采取哪种饮食法，只要你摄入的热量较少，从长远来看，都会产生类似的减重效果。至于热量的减少是来自于碳水化合物、还是脂肪并不重要。换句话说，最有效的饮食法是采用一种能够持之以恒的饮食法。减重与维持体重的关键在于更健康地饮食、增加运动量，能让你感到舒适自在，从长期的生活方式上达到永续性的改善。
无法维持的饮食习惯，不仅影响健康与新陈代谢，还会引发心理问题。加州大学进行的一项为期2年的研究发现：不遵循固定饮食法的超重女性，只要饮食略微健康，饿了才吃并且吃饱即止，她们的健康状况就能有所改善（例如：血压与胆固醇指标），且具有较好的自尊心；相较之下，那些苦苦节食6个月的女性，一旦体重反弹，自信心和自尊心都会显著受挫和下降。
健康要一口一口吃出来
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