不少减肥的人最先倾心素食主义，他们认为，素食含植物油，不含肉类等高热量的食品，如此也许令脂肪缩小堆集，进而减肥。不过，当你正在自鸣得意着素食也许减肥的时分，却忽略了养分的平均，说未必反而令你越发肥。

　　素食减肥误区：

　　1、认为整个蔬菜相同好

　　关于严酷素食者来讲，蔬菜的养分意义更为主要，不唯有承担提供维生素C和胡萝卜素的重担，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所孝敬，于是，理应尽管筛选富含这些养分素的蔬菜种类，绿叶蔬菜是个中的佼佼者，譬喻芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增长卵白质的提供，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳筛选，如种种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。若是只爱好黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少量几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难得到充沛的养分物资。

　　2、“素油”比动物油好

　　不少素食者认为，唯有不含动物食品资料，即是养分价格很高的食品。实践上，不少加工食品都因此植物性资料制成，不过个中大多用精白米和精白面粉制做，撤退了个中的炊事纤维，并增加了大批的油、糖或盐，并不能替换新鲜果然食品的健壮影响。针对人们对素食和植物性食品的喜爱，一些产物以至以行使“植物奶油”等为宣扬卖点，而就对血脂的影响而言，这种“素油”比动物油更糟了。曾经有多项探索阐明，这些产物中所含的“氢化植物油”成分会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增长人们罹患血汗管疾病和糖尿病的危险，还也许毒害大脑的健壮。

　　3、素食就确定要以生冷食品为主

　　一些素食者认为蔬菜惟独生吃才有健壮价格，于是很少吃熟的菜肴，热中于凉拌和沙拉。实践上，蔬菜中的不少养分成分须要增加油脂才略很好地汲取，加热后细胞壁完备性毁坏，汲取率大幅度提升。譬喻，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹饪后更易汲取的养分物资。个中维生素K对骨骼健壮是定然的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和小心癌症的主要健壮成分。同时还要注重，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它施行凉拌，并不比放油脂烹饪热量更低。

　　4、烹饪中没有掌握油脂和糖盐的数目

　　油脂和精致糖都是植物性原因，于是它们也会在素食食谱中明火执仗地涌现。由于素食的果然韵味较为平淡，有些人会增加大批的油脂、糖、盐和其余调味品来烹饪。譬喻每每吃参预油脂的酥点和酥饼，每每吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时分参预大批的油脂，调配饮料时参预大批的糖，调味的时分夸大批盐和味精，等等。这些做给素食带来过量的能量，并增长个中的简略糖类和钠盐。

　　不少人有一个严峻的曲解，认为荤油让人胖，素油吃几多都没相关。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪相同，轻易抬高血脂、推进肥胖，并引发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油险些没有差别。

　　5、吃过量的瓜果而没有缩小主食

　　不少素食兴趣者都疼爱瓜果，天天三餐除外还要吃不少瓜果。但他们不时会发觉，即便瓜果素有健壮之名，却没有给他们带来纤细。这是由于，瓜果中含有8%以上的糖分，能量弗成忽略。若是吃半斤以上的瓜果，就理应响应缩小正餐或主食的数目，以到达一天之中的能量平均。不然，额外增长一两百千卡的能量，天永日久怎能不胖呢。

　　除了瓜果除外，逐日额外饮奶或喝酸奶的时分，也要注重相同的题目。不少蛋奶素食者爱好吃奶酪，调味时参预大批奶酪粉，这也会增长炊事中的热量。

　　6、奶类、豆类或豆成品不够

　　广义素食者不只须要从奶类之中得到钙质，还要从中增长卵白质、B族维生素和维生素AD;严酷素食者更须要从豆腐中补钙，还要从增加豆类的主食中得到卵白质和B族维生素。不少小姐在最先素食时热中于瓜果和蔬菜，却不时忽略卵白质原因，忘掉素食也有保证养分富足的题目。