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误区一：对峙素食有助于龟龄

　　卵白质是人体十足细胞机关的首要成分，而动物卵白质中含有人体所必须的氨基酸，是优良卵白，这是植物卵白不能代替的。应食用合适的优良动物卵白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以餍足人体的须要。

误区二：认为通盘蔬菜同样好

　　关于矜重素食者来讲，蔬菜的养分意义更为首要，不光要担当提供维生素C和胡萝卜素的重担，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所孝敬，以是，理应尽可能抉择富含这些养分素的蔬菜种类，绿叶蔬菜是此中的佼佼者，比如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增长卵白质的提供，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳抉择，如种种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只爱好黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等多数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难得到充实的养分物资。

误区三：素食就必然要以生冷食品为主

　　蔬菜中的不少养分成分须要增加油脂才略很好地汲取，加热后细胞壁完备性摧残，汲取率大幅度升高。比如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹饪后更易汲取的养分物资。此中维生素K对骨骼强健是必须的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和小心癌症的首要强健成分。同时还要提防，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它施行凉拌，并不比放油脂烹饪热量更低。

误区四：素食能够增长肠蠢动推进排便

　　这要看素食者所摄取的素食能否是真实的高纤维食品，惟独高纤维食品中含有推进肠蠢动的炊事纤维，才略到达通便润肠的效用。应每每