打卡第34天

你好，我是许锦鸿，87年，属兔，年在英国北安普顿大学拿到工商管理硕士学位，有着多年创业经历，我想给大家分享一些可以促进我们共同成长的知识干货，希望我们能一起学习、一起进步。

今天继续分享昨天没有分享完的著名的营养学家牧田善二教授写的《饮食术》：

18.只要添加一些橄榄油或者是醋到糖分中，就可以控制血糖的上升。在面包、面条当中加入橄榄油和醋可以控制血糖的上升，总之要多食用橄榄油，最好是特级初榨橄榄油。

19.根据美国营养学会杂志《美国临床营养学》刊登的论文以及其他可信赖机构的若干研究，证明红酒对身体有好处；适量饮酒对身体有益，特别是喝红酒。红酒里面的多酚具有极强的抗氧化作用，白葡萄酒当中的矿物质具有减肥的效果，喝适量的红酒可以降血糖。

20.从健康的角度考虑，大豆是完美的食物。我们要生存，就必须要摄入蛋白质，除了动物蛋白以外，大豆就是很好的植物蛋白。和尚不吃肉但是却能健康长寿，就是因为他们吃了不少豆腐。大豆中富含异黄酮，它可以降低糖化终产物AGES。

21.肥胖是怎样造成的呢？首先，您身体的脂肪并不会因为您吃了脂肪就增加，但是过量摄入糖类就会使葡萄糖多余，就会蓄积成脂肪。糖类分很多种，米、面、淀粉类的是“多糖类”、蔗糖属于“双糖类”、葡萄糖、果糖属于“单糖类”。我们只有控制血糖值才能瘦下来，糖分摄入过多，血液中的葡萄糖就会增多，然后胰腺会释放胰岛素，胰岛素会将多余的葡萄糖转换为糖原，储存在肝脏和肌肉中，但是糖原的储存是有极限的，糖原存满以后，多余的葡萄糖又会转换为甘油三酯，这才是肥胖的真正原因。很多人被自己的大肚子困扰，实际上肚子里的脂肪不是因为吃了油腻的东西，而是因为摄取糖类过剩后，多余的葡萄糖转换而成的。胰岛素也被称为“肥胖激素”。

22.身体的脂肪是怎么燃烧的呢？我们摄取了多余的糖类，会被身体用糖原和甘油三酯的形式被储存，是为了应对饥饿时人体自然的机制，幸亏有这种机制，遇到特殊情况的时候，只喝水不吃饭人类也能生存一个月。当我们没有糖类摄入的时候，首先肝糖原和肌糖原就会转换成葡萄糖，成为能量，这个能量也用完之后，被储存在脂肪细胞中的甘油三酯就会作为能量被使用。脂肪细胞中的甘油三脂转换为能量是最后的步骤，所以已经储存好的脂肪较难燃烧，所以减肥很难。

23.减肥靠的不是运动而是调整饮食，靠运动减少的体重是有限的。很多人为了减肥而去运动，与其运动不如改变饮食，靠运动减肥是很低效的。

24.柳叶刀发表了美国哈佛大学和英国剑桥大学研究团队共同研究的“肥胖对寿命的影响”的研究结果。从年到年之间，分析了32个国家万人的数据，结果显示，肥胖是各种疾病之源，会缩短寿命，重度肥胖者的寿命会缩短10年，男性比女性更容易被肥胖影响寿命。

25.为了切实减轻体重，成年人1天的糖类摄取量应该控制在60克以下最为理想；为了保持现有的体重，男性1天的糖类摄取控制在克以下，女性控制在克以下。（如果想知道不同食物中有多少含糖量，