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一石激起千层浪。日前，在四川绵阳举办的长虹秋季产品发布会上，全球首款跨界打通第一产业农业和第三产业餐饮服务业的智慧厨房系统首次揭开神秘面纱，一时引发了社会各界，特别是家电制造、餐饮服务等产业对于长虹跨界和团餐市场生态变革的热议。

对于长虹来说，最新发布智慧厨房系统就是下一轮加速转型的新支点、新引擎。“智慧厨房系统，看似跨界第一和第三产业，实则是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇此言背后则是，长虹5年来以智能化为战略中轴线，积极推行面向服务的制造和面向制造的服务“两个转型”，从而实现从制造向服务、从产品向平台、从第一产业向第三产业等多维度的价值链耦合，让转型发展不再是随波逐流的跟随者，而是打造未来新型竞争、新型经济的主导者、引领者。

主动转型布局团餐业态，开辟产业新跑道！

对于中国家电企业来说，家电业短期内难以摆脱经济调整期的阵痛，转型升级已不是一道可有可无的多项选择，而是生死关头的最后战略选项，最大难题就是颠覆自我、打破传统思路和框架，跳出传统产业相对优势的“舒适区”，尽快找到一个支撑未来产业持续发展的新兴增长点，主导产业变革、引领未来变局、赢得经济效益。

长虹以智慧厨房系统一款产品搅动家电业、餐饮业两个行业变局，这可以说是长虹主动转型、挑战自我的创新发展之壮举。不再安于自身引以为傲的优势资本，而是勇敢地走出“舒适区”，以跨界思维和创新精神，打造产业持续发展新的增长点。

此举之所以产业影响力和市场影响力如此之大，关键在于由算法、大数据、深度学习、互联网等科技塑造而成的厨房机器人成主角，接过大厨房厨师的掌勺，自动投料、自动炒菜、自动清洁等，烟熏火燎的传统厨房生产方式成为过去。也以此，长虹将传统家电制造业的产业竞争触角全面伸向仍处于野蛮增长的“团餐”市场。

团餐是一个近亿的沉睡富矿，占全国餐饮业四分之一，影响7亿人以上的味道。这是一个全新的蓝海，同时也是处于野蛮扩张、传统生产的大象市场，也是企业转型发展最难触及的地带。然而与众不同的是，长虹智慧厨房系统跨界布局，其价值作用并非仅仅是抢市场，而是人工智能机器人弥补传统餐饮业效率、成本、口味等不足，聚合地域化、碎片化、多元化、年轻化等消费需求，并打通第一产业和第三产业来做大这块蛋糕。

一切不以市场需求利益为根本的转型发展都是耍大牌。如何让转型发展不是企业独角戏，需要技术研发从市场需求出发、产品创新回到需求的满足，实现用户、客户、企业三者之间的产业链共享、价值链共赢，并通过持续迭代更好地适应需求，并反过来倒逼提升升级需求，如此才有可能化解产品叫好不叫座，产业为了转型而转型的发展尴尬。

长虹推出智慧厨房系统、跨界布局团餐之所以引爆两大产业变局的逻辑恰在于此。具体来看，一方面人工智能等关键技术创新不仅是颠覆了传统厨电产品、传统厨房，而且给用户餐饮体验和味觉的革新，比如用户手机点餐，机器人烹饪，特别是标准化回锅肉、宫保鸡丁等65个菜品，个规格，烹饪0~℃之间精准控温等，机器人餐厅做出大厨小灶的味道，解决的也是中餐标准化、规模化的最大盲点。另外一方面智慧厨房系统不再是传统厨房信息孤岛，而是以大数据、物联网、人工智能等为依托重构未来大厨房、大餐饮的生态系统，比如物流、信息流、资金流等高度集成，实现餐厅饭桌与农户田间之间的有效衔接。

制造与服务双向转型，智慧厨房让长虹打造餐饮新格局

开自营餐厅、抢占团餐市场，是外卖平台未来布局的重要一环，但也存在诸多问题。当前整个中国的外卖平台市场，其经营模式要么是加盟、众包混合经营，要么是代理模式。但是当战火从线上蔓延到线下时，这些显然已经不适合企业的市场拓展和用户的品质升级。同时，成本高、利润小，菜品口味差，卫生安全问题多，运营效率低下等诸多问题都需直面和解决。

如今，随着长虹智慧厨房系统的推出，可以说给了外卖企业开拓线下，探索“直营店”模式的最佳契机。特别是让美团这些先行者们，看到了希望和突破口。

之所以这么说，业内人士表示，因为长虹智慧厨房系统的运作方式正是直击团餐的痛点。比如，该系统可搭载专业菜谱，并且满足从自动投料、自动炒菜、自动清洁的全程自动化菜品制作。流程化、标准化的程序不但可以保证菜品口味和食品卫生安全，更可节约成本。以人规模食堂三年就餐状况来测算，长虹智慧厨房系统成本可减低三成。

团餐正是长虹智慧厨房系统要攻占的高地，与外卖平台的下一步战略重心一致，这就不难理解长虹与美团抱团开拓团餐市场。对外卖平台来说，接洽了该智慧厨房系统，一系列看似不可控的问题，都能够通过智能化、互联网化的方案一揽子解决。

更为重要的是，外卖平台一直想打通却难以推进的全产业链，在长虹的智慧厨房系统面前迎刃而解。因为该系统不但打通种养、加工、配送、烹饪到点餐、溯源等全流程，更能实现能源消耗、食材品质、食客反馈等数据的“端云一体”，形成涵盖农场、食材供应商、后厨、用户等环节的闭环数据流。这样的模式不仅可以把控全产业链品质，还能提升食品流通环节的效率，减少浪费现象，避免盲目种植与采购。

促成双方合作的原因，除了智慧厨房系统的诸多优势，背后还有另一个关键因素——资本。正如业内人士分析认为，两者合作最可能的模式就是开设线下店直营。这样外卖平台可缓解重资产压力，彻底摆脱资本的掣肘，以更小的投入更快盈利。同时，这也意味着长虹借助资本、金融等手段，将触角深入服务产业。

对外卖产业来说，一旦成功接洽智慧厨房系统，将彻底颠覆现有运作模式。外卖平台不再仅仅是配送，而是从第三产业服务，跨度到第二产业加工制造和第一产业农业，产生全产业链效应。对长虹来说，这是其近两年来推出“面向服务的制造转型”落地应用，也为家电产业转型寻找增长新通道探索了新的可能。

可以想象，未来一旦长虹与美团等外卖配送平台牵手，外卖平台融合智慧厨房系统落地“直营店”，将加快对团餐市场的跑马圈地，对餐饮业、外卖行业、甚至家电产业都意义深远。一个新的时代即将启幕。

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家电商业观察：洞察转型变革时期的家电脉搏。

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