节食字面意思是节制的饮食，也可以把它理解成只吃限定的食物。
节食本来只是为了防止肥胖和减肥，促进身体健康，但随着流传被人曲解，变成了只吃极少的食物甚至直接不吃，比如过午不食、断绝脂肪摄入、不吃主食之类的极端方法。
正确的节食方法应该是根据自身情况去调节食量以及食物的比例，不能吃太多也不能让自己长时间饿肚子，还要注意食物的多样性，均衡饮食。
热量摄入比例
在摄入的总热量上，这个估计大部分人都知道，不低于基础代谢的消耗。
在总的摄入量中糖的比例为50%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质5~15%。
蛋白质也可以按照每公斤体重来计算摄入量，不运动的话成年人蛋白质的每日摄取量是每公斤体重0.8克左右，运动的话每公斤体重不超过2克。
谷类为主
按中国饮食习惯我们应该是每日三餐，谷类为主，也不要追求什么时尚减肥法，在我看来那些都是偏方。
在每日的饮食摄入中，谷类食物所提供的能量要占膳食总能量的一半以上。
以谷类为主是因为谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，所以饭是一定要吃的。
在家吃饭时，每餐都应该有米饭、馒头、面条等主食类食物，各餐主食可选不同种类的谷类食材。
如何均衡饮食？
人体必需的营养素有40余种，要均衡饮食必须保证食物的多样性。
《中国居民膳食指南》的建议是每天12种以上食物，每周25种以上。若量化一日三餐的食物“多样”性可以这样吃：
谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天有4种以上，每周10种以上；
鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上；
奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。
按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入4～5个品种，午餐摄入5～6个食物品种；晚餐4～5个食物品种；加上零食1～2个品种。
总的来说要减肥时可以吃的少，但种类一定要多。减肥其实并不难，也不需要那么痛苦，更不能以牺牲健康为代价。吃的量少了，胃口小了，自然就瘦了。
最后再顺带提一下近期比较火的减肥法——轻断食减肥法，虽然很多研究都证明它是可行的，但这都是要在专业人士的监督下进行，自己尝试还是需要谨慎。
附：
中国18-49岁成年居民膳食营养素参考摄入量
