随着人们对食物的深入了解，越来越多的人知道了“碳水化合物”、“血糖生成指数（GI值）”、“卡路里”等等名词。这些知识能帮助人们健康饮食、控制体重、预防疾病，可以说是功不可没；但是，许多片面的理解容易使人陷入误区，对身体造成伤害，碳水化合物就是一个经常被误解的营养素。在上期节目中，江苏卫视《变啦APP·重量级改变》带领大家对碳水化合物进行了深入解读。

校园食堂美食之旅，姚禹组居然成为黑马！

相信在刚刚过去的一期节目中，姚禹组的胜出令不少观众感到惊讶。其他选手中，于越是一个健身达人，对健身餐十分了解，挑战一开始就列出了“必胜菜单”；袁佳欣选择鸡腿肉沙拉时反复对比，买鸡蛋羹时要求食堂阿姨把油篦掉，非常细心。但是，这些强大的对手都输给了姚禹组！这到底是为什么呢？

原来，于越组和袁佳欣组选择的食物中，都缺少了一种关键的营养素——碳水化合物。大多数主食里都富含碳水化合物，只有姚禹组拿了玉米和紫薯，为身体补充必要的能量；于越组和袁佳欣组的共同特点，就是蛋白质含量极其高，其次是蔬菜，没有主食，这会导致能量不足，长此以往，对身体伤害非常大。你陷入这个误区了吗？

营养专家李缨在点评时，重点强调了人体摄入碳水化合物的必要性。节目小贴士也说，我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%至65%。那究竟应该如何挑选主食呢？李缨给出了一个原则：粗细搭配。

普通人可以遵循以上的比例和原则，而减肥人士需要在此基础上做出一些调整。一方面，减肥人士不应该谈“糖”色变，抵触主食，而应该及时走出误区，提醒自己摄入碳水的必要性；另一方面，对膳食结构进行微调，降低碳水的比例，提高蛋白质的比例。

由于减肥人士的膳食结构与普通人略有不同，需要在保证营养的同时，减少热量的摄入。因此，胖胖们需要对食物中所含的营养和能量有精确的把握。《重量级改变》的健康管理专家张军给出了一个很好的例子：食物对比。在选择紫薯和红薯时，张军偏向紫薯，因为紫薯的升糖指数和热量都比红薯低。先对比，后选择，积小成多，是减肥的小窍门。

除了控制热量的摄入，体重管理专家陈兵还强调了综合营养的重要性。胖胖们必须保证自己的饮食满足三大条件：富能量平衡、低升糖、全面营养，这样才是最合理的膳食结构。

减肥中，关于碳水化合物的误区你都了解了吗？节目中的专家教授给出的意见和建议，让你不再害怕这个令人又爱又恨的营养素！更多减肥知识，尽在江苏卫视每周六晚22:00播出的《重量级改变》！