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红酒炖牛肉也叫勃艮第牛肉（BoeufBourguignon），勃艮第是法国东部一个盛产葡萄酒的地区，当地人喜欢用红酒入菜。

红酒炖牛肉就是其中的经典，切大块的牛肉加上法国传统香料，再倒入红酒。小火炖到牛肉酥烂，酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。

牛肉酥，汤汁浓厚，吃一口整个人几乎暖得要融化。

今天的这款，则是带有法式风味，但更为简单的家常版。做起来随性，时间也更短，不过味道也依然超棒！今天的这个菜谱可以说是很牛了！涛哥在家试着做了一下，配合我的切肉利器--大马士革旬刀，很好地封住了肉汁，做好的牛肉简直入口即化，各位刀友不妨一试！

牛肉的部位可以是牛肋条，牛小排，牛腱心，甚至是牛尾，红酒也不论品种和产地，喝着顺口的就行。搭配的蔬菜也随意，胡萝卜、马铃薯、蘑菇都可以。

做法也是懒人式，只消把牛肉切成粒，一股脑放进珐琅锅慢慢炖煮。时间会赋予你软烂的牛肉、香糯入味的蔬菜以及浓稠诱人的汤汁。（via.菜菜美食日记）

[食材]

牛肋条g胡萝卜2根番茄2个

洋葱1个大蒜4粒香叶1片迷迭香1支

红酒ml高汤ml

低筋面粉、盐、油、黑胡椒、芹菜适量

1汤匙＝1tablespoon＝15ml

1茶匙＝1teaspoon＝5ml

[做法]

1.大蒜切末，洋葱、番茄切丁，胡萝卜切块，芹菜茎切段，叶切碎备用

2.牛肋条洗净切块，要用锋利一点的刀来切，这样切面好看！擦干后表面拍上一层面粉

注意是低筋面粉而不是淀粉，一是锁住牛肉水分二是方便牛肉上色

没有牛肋条用牛腱、牛小排等也都是可以哒

3.起锅热油，中大火煎牛肉至四面金黄后出锅备用

4.调中火，用煎过牛肉的油炒香蒜末，倒入洋葱炒软后，加蕃茄丁炒至出汁

5.将洋葱等食材倒入珐琅锅，倒入红酒煮开

没有珐琅锅可以换成铸铁锅、砂锅或者高压锅

6.放入煎过的牛肉，倒入高汤，大火煮开后转小火

7.加入芹菜的茎、迷迭香和香叶，慢炖1小时

8.加入胡萝卜，继续小火炖50分钟，直到牛肉软烂后，加盐和黑胡椒调味，撒上芹菜叶碎即可

炖好的红酒牛肉搭配米饭、面或者土豆泥都很美味

食材在锅里细细的哼着小曲，香气在屋子里若隐若现，一揭盖肉香酒香扑鼻而来。能在冬日的午后，等一锅牛肉焖熟，不失为一件美事。

牛肉香酥，浸着红酒明快的香味，胡萝卜糯糯的，非常入味。

切肉、炖肉离不开靠谱的刀具和锅具，涛哥在淘宝的新店“寻刀记”，会为大家伙遍寻整个世界，只为那把利刃和传家之锅！如果你还没有